應勞動與環境衛生學系主任郭新彪教授的邀請，美國新澤西州羅格斯大學藥意昂化學生物系柯拉易講席教授🕠、癌症預防中心主任楊中樞博士6月24日上午訪問意昂体育官网並作“營養因素對環境汙染物毒性的影響”的學術報告。楊中樞教授早年畢業於臺灣大學農業化學系，具有康乃爾大學營養碩士、生物化學博士，曾先後擔任耶魯大學研究員，自1988年起任教羅格斯大學化學生物系至今。楊中樞教授在食道癌研究方面與中國癌症學界合作非常密切👳🏼♀️，也是美國學界以動物模型研究逆流引致的食道癌👩🎨、大腸炎引起大腸癌方面的專家，同時對綠茶等天然抗癌物質的體內變化特征和生物活性研究有很深的造詣，是該領域世界著名的學者，曾在Nature、Drug metabolism and Disposition、Cancer research等雜誌發表400余篇學術論文🥖。近年來在茶葉抗癌研究方面獲得美國國家衛生總署撥款570萬美元研究經費🦬。楊中樞教授2010年當選為美國科學促進會院士🫠💈。
楊中樞教授首先介紹環境汙染物致癌的機理及如何利用營養素減輕環境汙染物對人的危害。環境汙染物的某些代謝產物可對DNA產生氧化損傷，與癌症等的發生有密切的關系，而營養素抗氧化作用和促進汙染物的排泄作用明顯🏇🏻。比如，動物和人群研究發現🐙，膳食補充鈣可降低鉛的吸收從而降低鉛的毒性。在鎘中毒方面鈣的攝入也有很好的降低作用🎫，可見“鈣的攝入對重金屬拮抗作用”。楊教授介紹說有文獻顯示🩴，鈣還能降低患大腸癌的危險。
楊教授隨後介紹他領導的研究組多年來在綠茶研究中所取得的研究成果，綠茶活性物質的尋找😉、活性物質在動物模型上的藥效作用🐝、相關成分在體內的變化過程、綠茶的臨床療效觀察等，分享了研究過程中的寶貴經驗🧖🏻。他說茶葉直接抗氧化作用還是誘導其他因素抗氧化作用還不清楚。從日本、中國👮♂️🏩、美國等研究成果看茶的防癌作用對女性有作用，而對男性作用不明顯，可能受到抽煙影響。
楊教授最後介紹了現在美國人最流行的健康生活方式：1、吃植物性食物𓀂，谷類，粗糙的食物🎳，就是中國人說的粗糧👊。2💇🏼♀️、每天最少運動30分鐘🖕🏼。3🧑🦯、保持適當體重。4、不吸煙👩🦱。
在討論中🏎，有人問“中國人的營養素水平與美國人相比有無差別✹📵？”楊教授回答“在維生素E💆♀️、維生素EC差別不大，只是鈣的水平差距較大。”有人問茶的抗氧化作用是綠茶還是紅茶👨🏿🦲🤦🏿♀️？楊教授回答一直是用綠茶做實驗，但劑量較大是濃縮的。另外還探討了銀杏葉的抗氧化問題等。
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